Kurkumín je prirodzene sa vyskytujúca bioaktívna zlúčenina, ktorá sa nachádza v koreni rastliny Curcuma longa, známej ako kurkuma. Táto rastlina patrí do čeľade zázvorovitých (Zingiberaceae) a má dlhú históriu používania, najmä v ázijských kultúrach, kde sa využívala ako korenie, farbivo a súčasť tradičných rituálov. Kurkumín je hlavnou zložkou zodpovednou za typickú žiarivo žltú farbu kurkumy a patrí do skupiny zlúčenín nazývaných kurkuminoidy. Spolu s demetoxycurcuminom a bisdemetoxycurcuminom tvoria základ tejto skupiny, pričom kurkumín je najvýznamnejší z hľadiska koncentrácie a účinkov.Kurkuma má široké uplatnenie v kulinárstve, kde sa používa na ochutenie a farbenie jedál. Najčastejšie sa pridáva do karí korenia, omáčok, polievok a marinád. Chuť kurkumy je mierne horkastá a jemne pikantná, čo jej dodáva charakteristickú aromatickú hĺbku. Vďaka obsahu kurkumínu sa stala aj obľúbenou zložkou rôznych zdravých receptov, ako sú smoothie, zlaté mlieko alebo rôzne druhy vegetariánskych a vegánskych jedál.Z chemického hľadiska je kurkumín polyfenol, čo znamená, že obsahuje viacero fenolových skupín, ktoré mu poskytujú významné antioxidačné vlastnosti. Antioxidanty sú známe svojou schopnosťou neutralizovať voľné radikály, čím pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom. Práve tieto vlastnosti prispievajú k jeho popularite vo výživových doplnkoch a funkčných potravinách. Kurkumín sa často kombinuje s inými látkami, ktoré zlepšujú jeho biologickú dostupnosť, ako napríklad piperín, extrakt z čierneho korenia. Piperín môže zvýšiť absorpciu kurkumínu v tele až niekoľkonásobne, čo je významné, pretože samotný kurkumín má prirodzene nízku biodostupnosť.Významným aspektom kurkumínu je jeho uplatnenie v modernej výžive a wellness priemysle. Dnes ho nájdeme nielen vo forme sušenej kurkumy, ale aj ako kapsuly, prášky či nápoje obohatené o túto látku. Mnohé značky ho integrujú do kozmetiky, ako sú pleťové masky a séra, ktoré využívajú jeho schopnosť pôsobiť ako prirodzené farbivo a antioxidant.Okrem svojej potravinovej a kozmetickej hodnoty má kurkumín kultúrny význam. V Indii a iných krajinách južnej Ázie sa kurkuma tradične používa pri náboženských obradoch, svadbách a rôznych oslavách, kde symbolizuje čistotu a prosperitu. Táto tradícia pretrváva dodnes a ukazuje, že kurkuma a jej zložky, ako kurkumín, sú viac než len potravinovou prísadou – majú hlboké historické a spoločenské korene.
Viac informácií o produkte tu>>>
